Новые складчины | страница 33

​

Он отлично подойдёт тем, кто только начинает варить сыры!
Я постаралась показать, как можно максимально выработать молоко и из одной заготовки расширить ассортимент.
Итак, что входит в курс:
- сулугуни на термофильной закваске
- Сулугуни на мезофильной закваске
- Брюност
- Рикотта
- Блинчики
- Рулетики (три варианта начинки)
- Мешочки с рикоттой
- Клубок с томатами Тоскана
- Косичка
- Аналог бразильского сыра с начинкой из творожного сыра и сухофруктов
К каждому сыру отдельное видео с изготовлением, рекомендации по хранению и техкарты.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе разберем:
из чего делают фарш
готовый фарш из магазина - плюсы и минусы

Урок 1. Классические шедевральные котлеты
Урок 2. Рыбная котлета. припущенная в воде
Урок 3. Сочные ежики на итальянский манер
Урок 4. Люля из курицы нежнейшие
Урок 5. Фетуччини со сливочно-мясным соусом в стиле бефстроганов
Урок 6. Фаршированные ракушки в сливочно-шпинатном соусе запеченные
Урок 7. Кремовый томатный орзо с фаршем из индейки
Урок 8. Фрикадельки в соусе Пиката с чечевицей и свежим огуречным салатом
Урок 9. Фрикадельки в остром кокосовом соусе с брокколи и рисом
Урок 10. Рыбные фрикадельки в нежном сливочно-сырном соусе с миксом запеченных овощей
Урок 11. Густой суп из фарша с овощами
Урок 12. Суп с рыбными фрикадельками на азиатский манер
Урок 13 .ЗОЖ бургер в стиле греческой кухни с рыбной котлетой
Урок 14. Не-фаршированные Перцы (средиземноморская кухня)
Урок 15. Баклажаны с фаршем на подушке из хумуса
Урок 16. Мини - пиццы на турецкий манер

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Столько разговоров было о дубайском шоколаде.
Но сам шоколад не каждому под силу.
Как на счет Дубайского чизкейка?
Цена 2500
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Меню на неделю - электронные сборники рецептов с готовыми меню на неделю. Завтраки, обеды и ужины из доступных продуктов.
В каждом меню есть продуктовая корзина - список продуктов в граммах и/или штуках. Вы сможете закупиться один раз и готовить из этих продуктов всю неделю!
Каждое меню рассчитано на двух взрослых.

5-6 часов готовки сегодня = запас обедов/ужинов на 2-3 месяца на случай когда лень готовить)
Это огромная экономия времени, нервов и денег, достаточно попробовать один раз, чтобы оценить.
И это куда проще, чем кажется, поверьте опыту - даже ребенком на руках можно наготовить, когда знаешь что делаешь и есть проверенные рецепты под рукой.

А с Антикризисными менюшками вы будете кушать вкусно и разнообразно, и при этом ЭКОНОМИТЬ (не теряя в качестве продутов!)
В новом меню будет 5 НОВЫХ идей заморозок - которые сберегут вам не только деньги, но и время, и нервы

АНТИКРИЗИСНОЕ МЕНЮ 4.0
всего 31 рецепт
5 идей заморозки: куриные лодочки по-французски, мини куриные шашлычки в пикантном маринаде, налистники с творогом рафаэлло, картофельные зразы с капустой, мини киш карбонара, с курицей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это очень вкусное, нежное кондитерское изделие.
Уверена, всем понравится этот рецепт
марафон Венгерская ватрушка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В нем собрано более 30 видео-уроков.

Программа курса.

1. Про яблоки.
Как выбирать, на что обратить внимание, какие сорта лучше подойдут.

2. Про красители.
Какими красителями я пользуюсь в своей работе и почему. Обзор красителей марки Арт Колор.

3. Про сушилку.
Полный обзор на мою сушилку, в сопровождении к посту - отзывы девочек с курса о своих сушилках.

4. Про оборудование.
В этом уроке рассказываю про режущий яблоки на слайсы инструмент.

5. Про окрашивание.
Показываю в видеоуроке, как окрасить слайсы перед укладкой в сушилку.

6. Про сушку.
Урок про все нюансы сушки.

7. Про розы.
Видеоурок, как скрутить розу из готовых фрипсов.

8. Про маки.
Видеоурок, как сделать мак.

9. Про хранение.
Пост про хранение готовой продукции.

10. Про реанимацию.
Если вы пересушили фрипсы, вам надо посмотреть этот урок.

11. Про осень.
Бонусный урок про изготовление осенней композиции для украшения любой поверхности.

12. Про пуансеттию.
Урок по изготовлению новогоднего цветка.

13. Урок по сборке шляпной коробки с сухофруктами и фрипсовыми розами
14. Обзор сушилки Вольтера 1000 Люкс
15. Обзор слайсера
16. Урок по сборке букета из Орехов, роз из фрипсов и природного декоративного материала.
17. Урок по сборке деревянного ящика с фрипсовыми розами, сухофруктами и орехами ко Дню матери. Размер ящика 22х13

18. Бонусный урок по сборке уютной композиции для мамочки.
19. Уроки по сушке фрипсов из хурмы, киви и цитрусовых.
20. Запись эфира «Вопрос-ответ».
21. Как правильно ставить цели.
22. Букет из фрипсовых роз и сухофруктов, собранный в вазе, задекорированной крафтовыми трубочками с веточками сухоцветов.

23. Расчет стоимости фрипсовых цветов.
24. Нежный букет в виде конфетки с фрипсовыми розами, сладостями и сухофруктами.
25. Сборка ящика с фрипсовыми розами и шоколадными конфетами
26. Изготовление цветов из ананаса - гвоздик и васильков.
27. Гвоздики из яблочных фрипсов.
28. Лилии из груши.
29. Композиция в основе "Звезда" из орехов и фрипсовых гвоздик.
30. Букет в книге - очень необычный и красивый подарок, который собрать можно за 10 минут.
31. Практический урок по окрашиванию нюдовых розовых роз.
Новая технология изготовления лепестков, максимально приближенных к натуральным.

32. Видео-обзор электрического слайсера STINGRAY.
33. Цветочки с фрипсовыми лепестками для ваших осенних букетов)
34. Корзинка с осенними желтыми цветами, бордовыми розами и гроздью винограда

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Базовый курс-интенсив для начинающих кондитеров, новичков и любителей. Цель: домашний кондитер-мастер по окончании курса.

Как новичку правильно стать домашним кондитером:

1. Шаг 1: изучить необходимую кондитерскую теорию – это поможет избежать ошибок и лишних затрат. Особое внимание обращаем на хранение и сроки годности заготовок и изделий
2. Шаг 2: на практике двигаться от простого к сложному, не «распыляться» и закреплять каждый основной навык на 2х-3х проверенных рецептах :работа с тестом, работа с кремом и начинками, сборка торта
3. Шаг 3: особое внимание уделить выравниванию торта – это четвертый ключевой навык
4. Шаг 4: изучить основные принципы колористики, понять, что сейчас востребовано и освоить простой, но современный декор
5. Если у вас сформированы вот эти ключевые знания и навыки, Вы можете называть себя домашним кондитером и переходить к шагу 5: изучить правовой аспект, понять принципы поиска первых клиентов, работать на заказ

Как быстро можно всему этому научиться?
Темп у всех разный, в среднем от двух до четырех недель – при условии достаточной практики
Именно по этим принципам построен мини-курс «Начинающий кондитер».

Почему именно наш курс:

• Рецептура рассчитана с математической точностью. При соблюдении рецептур - 100% результат гарантирован
• Строгих требований к маркам и производителям продуктов – нет, достаточно соблюдать общие рекомендации
• Вы будете точно знать, что Вам нужно из инвентаря и не будете покупать лишнего
• Вы сформируете кондитерские умения и навыки правильно.
• Возрастная категория 10+ (дети и подростки в сопровождении взрослого)

Спойлер: Содержание:

1. Советы от эксперта

1. Необходимый инвентарь
2. С чего начинать
3. Как выпекать в нескольких формах
4. Виды теста. Хранение
5. Категории яиц
6. Качество муки
7. Как выбрать продукты
8. Шоколад. Его качество
9. Сода. Разрыхлитель
10. Сухие ингредиенты
11. Чем выравнивать торт
12. Упаковка торта, десерта
13. Сахар, а не пудра
14. Заморозка
15. Зачем замораживать торт
16. Ничего не выбрасываем
17. Секрет идеального выравнивания
18. Про красители
19. Про желирующие агенты
20. Ягода в торте
21. Зелень в тортах
22. Живые цветы на тортах
23. Как выбрать миксер
24. Какую выбрать печь
25. Несовместимость кремов
26. Как начать продавать

2. Торты и десерты

Торт «Мишка»

• Классический торт, любимый с детства
• Нежные шоколадные коржи
• Оригинальный крем на основе сметаны с орешками
• Классический кремовый декор
• Уровень сложности *
• Уровень вкуса *****

Торт «Наполеон с черносливом»

• Классический торт, король всех тортов
• Оригинальные слоеные коржи
• Заварной крем «Пломбир» на сливках
• Прослойки из чернослива
• Традиционный декор + венок из ягод
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****

Торт «Мокко-орех»

• Современный бисквитный торт
• Кофейный шоколадный бисквит
• Стабильный творожный крем
• Шоколадное кремю, крем Ганаш
• Выравнивание с декоративными элементами
• Декор из шоколадной глазури
• Уровень сложности ***
• Уровень вкуса *****+

Торт «Ягодно-фруктовый микс»

• Современный бисквитный торт, наш супер хит!!!
• Воздушный шифоновый бисквит
• Нежный творожный крем
• Ягодное конфи
• Стабильный крем для финишного покрытия
• Подробное выравнивание торта
• Декор из свежих ягод
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****++

Капкейк «Баунти»

• Кексовое тесто со стружкой кокоса
• Кокосовая начинка на основе шоколада
• Шапочки из крема Ганаш на сливках
• Минимальный декор
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****

Десерт в стакане «Лимонно-Маковый»

• Маковое кексовое тесто -хит!!
• Начинка на основе лимонного шоколада
• Нежный крем с Маскарпоне
• Минимальный декор
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****+

3. Бонусные уроки

• Словарь кондитера
• Предметная фотография
• Самозанятость
• В подарок рецепт десерта "Апельсиновый зефир"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа Новогоднего марафона 2024г

Доступ и все рецепты останутся с вами навсегда и вы сможете готовить эти блюда, удивлять своих гостей не только на Новый год, но и на любые свои праздники.
Рецепты все из доступных ингредиентов со своими нюансами и фишечками). Ссылки на ингредиенты по китайским блюдам (соусы и специи), мы дадим заранее, чтобы вы успели их приобрести.

Утка с яблоками в необычном кисло-сладко-остром маринаде
Сочные Куриные рулетики с одним из ингредиентов, который никто не угадает
Мясной рулет с запеченым перцем, беконом и сыром
Холодец по-новому
в сливочно-хреновой заливке
уже легендарные Пельмени Амур. Оригинальный рецепт родом из Благовещенска от наших друзей со всеми нюансами
эффектные Картофельные гнезда
пряный Творожный штоллен с домашним марципаном, цукатами и орехами. Подарок для близких своими руками
Слоеные елки. Сладко-пряный вариант и закусочный с беконом
Елка из шу. Крокенбуш. Соберем и украсим елку, которая станет украшением вашего стола
Коробка с печеньем - подарок своими руками. Всё печенье из одного теста и при этом разное на вид и вкус
Медовик с грецким орехом и вяленой вишней и рождественским оформлением
стильные Шу - черный кунжут
Сырные шарики-новая интерпретация закусок из сыра с разными вкусами
Тарталетки. Поделюсь секретом, как сделать, чтобы песочная основа не размокла от начинки. Приготовим печеночный паштет, клюквенный джем, нежный крем из авокадо и соберем тарталетки
Валованы с икрой и шампиньонами.
пикантная Творожно-чесночная закуска
Террин с семгой никого не оставит равнодушным
Фаршированный чернослив-необычное сочетание компонентов
Гравлакс -классический проверенный годами рецепт
Закусочные шу -эффектная подача
теплый салат С куриной печенью и карамелизированной грушей под мандариновым соусом
Елка с оливками - самая пикантная и ароматная закуска
Террин с индейкой - вкусен как в горячем, так и в холодном виде
Селедка под шубой на современный лад
Майонез на молоке придаст легкость вашему салату
Какао с маршмеллоу - берите обязательно маленьких помощников для приготовления. Идеальное время, проведенное с детьми
Горячий шоколад - вкуснее,чем в Шоколаднице
Панакотта Беллини в моей интерпретации
Глёгг - когда глинтвейн уже надоел, приготовим классную альтернативу родом из Скандинавии
Гранатовый сорбет с шампанским - идеальный рождественский десерт
Уютные чаи согреют ароматом в долгие зимние вечера)
В качестве бонуса урок по темперированию шоколада без каменной доски и шпателя.
Мы будем использовать этот шоколад для декора, но и в дальнейшем вы сможете делать шоколадки, конфеты, покрывать им зефир/халву/пастилу и тд

▪️ Китайская неделя. Эти блюда готовятся очень быстро. Накрыть стол можно буквально за пару часов. Все рецепты адаптированы под обычные ингредиенты. Ссылки на соусы и специй мы дадим заранее, чтобы вы успели их приобрести.

Хрустящее печенье с предсказаниями
Нежные и сочные фаршированные баклажаны в кляре
Сладковато-острый салат с кальмаром и огурцом
Самый популярный десерт - хрустящие яблоки в карамели
Необыкновенное сочетание стеклянной лапши, овощей, грибов и арахиса в салате ХэйХэ
Курица «сухожар» - хрустящие пикантные кусочки с кунжутом
Чисанчи - горячее овощное блюдо под кисло-сладким соусом
Стеклянная лапша с мясом под соусом с остринкой
Жареный рис с овощами - прекрасный вариант гарнира
Запечатанная свинина с овощами в соусе
Сочные кусочки минтая в кисло-сладком соусе

Такого количества проверенных и вкусных рецептов вы нигде не найдете) Заходите) У нас всегда уютно, душевно и познавательно) Вам будут все рады)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Секреты цельнозерновой выпечки

• Пшеничный цельнозерновой хлеб
• Ржаной цельнозерновой хлеб
• Тостовый с цельнозерновой мукой
• Fit тортилья
• + бонусный урок «Докторские булочки с отрубями» (дрожжи)

ПП-Хлебопёк — хлеб для здоровья и стройности!
Представьте, что можно есть свежий ароматный хлеб каждый день
Без вреда для здоровья
Без лишних калорий
Без скачков сахара

Новый экспертный курс по выпечке полезного хлеба для тех, кто:

• Следит за здоровьем и весом
• Контролирует уровень сахара
• Хочет перейти на правильное питание, но не готов отказаться от хлеба
• Уже печёт на закваске и готов открыть новый уровень пользы

Спойлер: Подробнее:

Что вы получите:

• 4 авторских рецепта полезного хлеба:
• СахароКонтроль (ржаной цельнозерновой)
• ФитКлассик (пшеничный цельнозерновой)
• УтреннийБаланс (тостовый хлеб)
• FitТортилья (полезные лепешки)

Теоретический блок:
Секреты работы с цельнозерновой мукой
Влияние на здоровье и обмен веществ
Особенности выпечки для контроля веса
Таблица замены ингредиентов
Дополнительные материалы и шпаргалки

Для кого этот курс:
Вы уже умеете печь на закваске
Хотите научиться печь полезный хлеб
Следите за здоровьем и весом
Готовы к новым экспериментам на кухне

Результат после курса:
Научитесь печь 4 вида полезного хлеба
Узнаете все секреты работы с цельнозерновой мукой
Сможете создавать свои рецепты
Будете уверенно печь хлеб, который можно есть даже при диабете

В курс входит:

• 4 пошаговых видеоурока
• Теоретические материалы
• Рецепты в формате PDF
• Старт 24 января

Ваш преподаватель — Ольга Кащиц, пекарь с 10-летним стажем, автор многочисленных обучающих программ бестселлеров по выпечке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если:

• Вы заботитесь о своём здоровье и здоровье своих близких. Вы научитесь новым кулинарным приёмам и сможете разнообразить свой рацион, добавив в него полезные и вкусные блюда, которые не содержат глютена, яиц, сахара и молочных продуктов.
• Вам надоело каждый день ломать голову над тем, что приготовить. В вашем распоряжении более 50 рецептов, которые прекрасно сочетаются друг с другом. Вы можете строго следовать этим рецептам или использовать их как основу для создания собственных уникальных блюд.
• У вас нет времени на ежедневную готовку, но вам уже надоело питаться только полуфабрикатами и едой из доставки. Вы получаете рецепты, которые прекрасно подходят для заморозки. После напряжённого дня вам нужно лишь достать блюдо из морозилки и разогреть.

Подходит для тех, кто хочет уверенно освоить основы здорового питания и научиться готовить разнообразные блюда на каждый день.

Тариф Полный путь: от азов до шедевров

Полное теоретическое руководство

• Базовый инвентарь и оборудование: ссылки и рекомендации по выбору.
• Материал посуды: что лучше — стекло, керамика, чугун или нержавейка?
• Ингредиенты: где купить качественные продукты + важные комментарии.
• Организация рабочего пространства: рекомендации и ссылки, которые упростят готовку.

Более 40 рецептов для завтраков, обедов и ужинов, которые удивят даже искушённых гурманов:

Первый модуль: завтраки

• Освежающий зелёный смузи с имбирём.
• Нежный смузи «Клубничный йогурт».
• Экзотический смузи «Манго-тыква».
• Сырники с ягодным йогуртом.
• Сливочная пшенная каша с грушей в сиропе и йогуртом.
• Кремовая овсянка с томатами, чесноком и моцареллой.

Спойлер: Подробнее:

Второй модуль: закуски

• Пикантные маринованные мидии.
• Маринованные шампиньоны.
• Хрустящий маринованный красный лук.

Третий модуль: салаты

• Лёгкий кабачковый салат с пряной заправкой.
• Свекольный салат.
• Сытный тёплый салат с пастой и нутом.
• Изысканный салат с рулетиками из баклажанов.

Четвёртый модуль: горячие блюда

• Яркие тортильи с фасолью, овощами и перечным соусом.
• Чечевичные биточки.
• Румяная запечённая тыква с рикоттой и брокколи-ньокками.
• Душевные пироги в горшочках.
• Домашняя паста с моцареллой, петрушечным песто и томатами.
• Нежное бедро индейки в апельсиново-пряном маринаде.
• Ароматная котлетка для бургера.

Пятый модуль: супы

• Согревающий чечевичный суп-пюре.
• Бархатистый перечный крем-суп.
• Насыщенный грибной суп с картофельными ньокками.
• Лёгкий овощной суп с фасолью на грибном бульоне.

Шестой модуль: гарниры

• Пряное чечевичное рагу.
• Золотистый капустный стейк.
• Нежное картофельное пюре со шпинатом.
• Ароматный цитрусовый рис с зелёной чечевицей.

Седьмой модуль: немолочка

• Шёлковая миндальная рикотта.
• Кремовая кешью рикотта.
• Ферментированный кешью-сыр.
• Нежный кокосовый йогурт.
• Моцарелла.

Восьмой модуль: напитки

• Тонизирующий чагалатте.
• Золотой куркума латте. • Согревающий чай с фенхелем, корицей и яблоком.
• Освежающий лимонад с грушей, розмарином и тимьяном.
• Яркий лимонад с каркаде, мятой и апельсином.

Девятый бонусный модуль: онлайн-курс «Хлеб»

• Ароматный воздушный багет
• Тонкий лаваш.
• Сытный хлеб с грецким орехом.
• Мягкие булочки

Десятый бонусный модуль: онлайн-курс «Десерты»

• Освежающий цитрусово-имбирный сорбет.
• Шоколадный брауни.
• Ореховые конфеты «Белочка».
• Трайфл «Черный лес».
• Нежное «Тирамису» в баночках.

Электронная книга «Инструкция к здоровью»: ключ к вашему самочувствию и красоте.

• Основы здорового питания.
• Как выбирать безопасную косметику и бытовую химию.
• Методы очищения организма.
• Выбор витаминов и минералов.
• Две техники медитации для внутреннего баланса.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На интерактиве мы покажем, как превратить утро из хаоса в настоящий ритуал удовольствия. Вместе создадим завтраки для тех, кто торопится, обожает разнообразие или мечтает отдыхать больше, а готовить меньше.

Вебинар интерактивный: вы становитесь частью беседы, сможете поделиться своим опытом, мнением и поможете сформировать программу будущего курса по завтракам. Вас ждут практичные лайфхаки, нестандартные идеи и ответы на вопросы, которые вы никогда не решались задать про завтраки!

Программа

• Время на завтрак
  Лайфхаки для экономии времени и хитрости заготовок в стиле "готовим с вечера"
• Ингредиенты
  Почему одни завтраки бодрят, а другие усыпляют? Всё о продуктах, которые стоит держать под рукой
• Напитки
  утренние напитки и их влияние на организм — как успевать всё, пока готовится еда
• Утварь
  Что понадобится для завтраков мечты? Разберем все - от доски до блендера.
• Порции
  Идеальный размер и расчет продуктов для вас и вашей семьи
• Разнообразие
  Почему утро — это не скучный тост с маслом. Примеры личного меню завтрака Марии.
• Вопрос-ответ
  Всё, что вы давно хотели узнать про завтраки

Для кого интерактив

• Для тех, кто устал есть одно и то же каждое утро
• Для тех, кто не хочет превращать завтрак в часовую эпопею
• Для родителей, которые готовят на всю семью и хотят сделать это проще
• Для тех, кто мечтает об идеальном начале дня, но не знает, с чего начать
• Для тех, кто любит вкусно, быстро и красиво

Тариф PRO
Участие в онлайн-уроке 15 января в 19.00 (мск)
Запись урока (доступ - навсегда)
Мастер-класс по завтракам (10 рецептов)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если вы хотите

• Попробовать разные техники приготовления кофе и ощутить все богатство кофейного вкуса
• Научиться разбираться в сортах и оттенках вкуса кофе
• Готовить дома кофе, как в кофейне
• Разбираться в кофейном зерне
• Удивлять своими знаниями о кофе
• Понимать, как формируется вкус напитка, начиная с выбора зерна и заканчивая температурой воды

Программа курса
Мы постарались сделать каждую из двух недель обучения особенной!

Модуль 1
Кофейные истории и волны

• Знакомство
• Появление кофе как продукта
• Кофейные волны и тренды
• Ассоциация спешалти кофе

Модуль 2
Кофейная индустрия

• Кофейный путь и кофейный пояс земли
• Фермеры и кооперативы
• Обжарщики и кофейни
• Цена на зеленый кофе

Спойлер: Далее о программе

Модуль 3
Формирование вкуса кофе

• Семейство мареновых
• Условия формировнаия сложного букета кофе
• Биологические разновидности кофе и их особенности
• Спелость кофейных ягод и сложности при их сборе
• Обработка и ферментация кофе
• Обжарка кофе
• Энзимные ноты и ноты процесса карамелизации

Модуль 4
Находим и храним свой любимый кофе

• Где покупать кофе
• Дата обжарки и сопособы хранения
• Букет и характеристики кофе
• Время заваривания и стиль обжарки под способ заваривания
• Какой кофе выбрать: в зернах или молотый?
• Система оценки качества кофейных зерен

Модуль 5
Принципы заваривания

• Вода для кофе
• Минерализация и pH
• Экстракция
• Температура
• Время
• Турбулентность
• Кофемолки и важность равномерного помола
• Золотой стандарт
• Аэрация
• Заваривание в чашке

Модуль 6
Четыре основных метода экстракции

• Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка)
• Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеварка
• Давление: Аэропресс, Капсульная машина, Мока
• Эспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованием

Модуль 7
Напитки на основе эспрессо

• Американо
• Капучино
• Латте
• Флет Уайт
• Bumblebee

Модуль 8
Пробуем кофе как профессионал

• Факторы, влияющие на восприятие кофе
• Вкус и аромат
• Что мы ищем в хорошей чашке кофе
• Ощущения
• Описание чашки кофе

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• 6 обучающих видео с пошаговыми рецептами
• Готовьте в удобное для вас и ребенка время
• Процесс приготовления изложен доступно и увлекательно
• Быстрые, простые и оригинальные рецепты
• Рецепты дублируются в формате pdf, их можно распечатать
• В подарок иллюстрированная техника безопасности
• Доступ к курсу 6 месяцев
• Для детей 4+

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

И вот я решила провести мастер-класс на эту тему — Современная Ресторанная Италия. Где Север и Юг сошлись в гармоничной и модной таранелле.

Программа у нас была такая:

• Карпаччо с малиной и жемчужинами

Современная интерпретация венецианской классики — тончайшее карпаччо из говядины безо всякой заморозки и без отбивания + чёрные жемчужины и фантастическая малиновая эмульсия.

• Три пармезана

Легендарная закуска, вариации которой можно встретить во многих ресторанах Мишлен — «3 пармезана», «4 пармезана» и даже «5 жизней пармезана» у Массимо Боттура. Это как сырная тарелка, но иначе — только пармезан в разных ипостасях и текстурах. В нашей версии есть три воплощениях — мягкое мороженое (джелатто), хрустящий чипс-тюиль и тёплый соус аля фондю. И всё это из пармезана разной степеней зрелости.

• Утка с морковью, облепихой и шоколадом

Нежнейшее утиное филе с корочкой из солёной карамели, хрустящий костный мозг, морковно-цитрусовый крем и два соуса — облепиховый и чили-малина-шоколад. Нет, это не сладко, это разнообразно-кисло-остро-пряно и очень ярко.

• Сорбет из красных сицилийских апельсинов.

Цитрусовое мороженое без животных жиров (постно-веганское) с нотками тимьяна и кардамона с богатым хрустящим крамблом.

Наш вечер в Современной Италии получилась очень изысканным и богатым на открытия! И карпаччо, и Три Пармезана, и шикарная Утка, и Собет зашли на УРА.
Это прекрасное путешествие действо аккуратно и по шагам запечатлено в новом конспекте «СОВРЕМЕННАЯ ИТАЛИЯ». Кроме 4 изящных блюд, в нём есть исторические справки, важная теория и много красивых фото. Смотрите, как это было мощно. Хотите так же? Скорее читайте полное меню и заказывайте конспект).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На занятии мы внимательно проработали 4 вида теста – два для лапши и два для фаршированной пасты. А именно:

• южную лапшу Шалателли,
• затейливые сардские Куларджони,
• северные витражные Паппарделле,
• жизнерадостные Скарпиноччи из Бергамо.

Но в итоге вы получите существенно больше, чем четыре теста. В конспекте две формулы белого теста и три принципиально разных формулы цветного теста. И ещё вы получите мою гордость – технику создания витражного теста с вложением базилика, которую я уже несколько лет практикую по методу великого Поля Бокюза.
И ещё много других важностей и полезностей:подробное описание и пошаговые фото формовки милых Башмачков-Скарпиноччи, земляков известного героя комедии дель-арте Труффальдино. Они с фантастически простой и необычной (для нас) начинкой,

• паста «Пиццайола» – это как бы пицца с ростбифом, где вместо лепешки шикарные паппарделле, а соус не просто томатный, а богатый и с фокусами,
• моя версия капонаты – умная и современная,
• самое лучшее и проверенное сопровождение – протеины, соусы и текстуры.

И главное! Вы узнаете, что Паста Севера и Юга Италии серьезно отличаются. Прочувствуете, что южное тесто активнее развивает клейковину и быстрее расстаивается, зато северное более стабильное и требует минимум коррекции. Наконец-то, вы выбирете своё тесто, дорогие! А может полюбите их всё по очереди?
Читайте содержание ниже и заказывайте. И путь вам будет также позено и вкусно, как и нам на занятии).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...